Kelneren lot den gyldne vinen sakte flyte ned i glasset mitt, som om han ønsket å la hver dråpe hviske sin historie. Fra en duggvåt flaske Vernaccia di Gimignano, ble tankene mine ledet mot sol og varme strender. Da han forsiktig satte ned flasken, møtte jeg blikket hans og spurte nysgjerrig om hva han visste om denne vinen.
Jeg tror han må ha hatt et entusiastisk forhold til Toscana, kanskje derfor han anbefalte akkurat denne vinen. Han fremhevet spesielt småbyen San Gimignano, som også var kjent for verdens beste iskrem.
Men det finnes en annen hvit italiener som også kommer fra Toscana, og som kanskje er mer utbredt en vinen derfra, nemlig hønserasen Leghorn, i Norge kalt Hvit italiener. De er jeg oppvokst med.
I en annen tid, et annet sted…
Det hadde seg slik at hele familien var bortreist noen dager, og jeg som den eldste i flokken fikk, sammen med ei kusine, ansvar for hus og heim, ku og masse høns. Det var i 1948 og vi var i 12-13 års alderen.
Vi bodde på ei øy og hadde ikke strøm eller innlagt vann.
Mamma hadde bakt brød før de dro, fersk fisk hentet vi som vanlig fra havet, og frisk melk fra kua morgen og kveld. Vi plukket blåbær borti bakken, og hadde verdens beste pålegg. Om vi fikk lyst på en kjøttmiddag, sa hun at vi kunne slakte et par hanekyllinger.
Og det gjorde vi!
Tidlig på søndagsmorgenen begynte vi å gjøre oss klar. Det måtte foregå utendørs på grunn av blod, fjær og annet søl, så både huggestabbe og øks ble flyttet et godt stykke unna. Min kusine skulle holde kyllingen og jeg svinge øksa. Det var ikke bare, bare…skal jo helst få skilt hodet fra kroppen med ett hugg, uten å ta med noens fingre. En slik avrettelse forårsaker også mye skrik og skrål, og jeg skal la være å gå i detalj, men hadde vi bodd litt nærmere kirka, ville nok spetakkelet ha blitt overdøvet av kirkeklokkene som ringte på denne tiden.
Slaktene ble ribbet, flådd og partert. Renovatøren, måsen, tok seg av resten, mens vi tok kjøttet med inn for å koke det. Bar inn nok ved og fyrte opp i komfyren.
Kjøtt er kjøtt, tenkte vi nok, og laget en god porsjon brun saus som ble smaksatt med salt og pepper, la kjøttbitene i og lot det putre mens vi kokte poteter.
Bon abetitt!
Etterskrift: Det kom senere for en dag, at det var italiener-inner som havnet i gryta.

Screenshot